家常菜莽(学会再也不去饭店版)
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香香美食推荐方勇烧烤家菜莽,朋友大赞,去尝了下感觉just so so,还是不能偷懒自己做吧,姑奶奶传授,关键秘诀还是我奶奶教给他的,可惜奶奶已经去世了我才从她人手里学会。
用料
盐 | 适量克 |
鸡蛋 | 3-4个 |
香油 | 适量勺 |
五香粉 | 适量(可不要)勺 |
馒头 | 1/2到1个 |
面 | 适量克 |
食用油 | 适量克 |
和面,饺子面和法
韭菜洗净晾干切碎
少了张图,凉馒头用手去皮揉碎,锅中放油比炒菜多些(可以中途加),馒头屑放入像炒菜一样放盐辣椒面或辣椒油炒至焦黄,打入一个鸡蛋打散搅匀再打一个鸡蛋翻匀(祖传秘方,喜欢几个加几个这种方法可以加好多个鸡蛋),停火,放凉
调馅儿,炒好的鸡蛋馒头和韭菜调在一起,放盐适量,多放点香油拌匀,再打入一到两个鸡蛋搅匀,方便最后卷制
省略了一步擀面皮,大小自己定(和饺子皮一样的原理),放馅儿,摊平,如图
从一端卷起
卷到最后,两头捏住防止漏馅儿,然后抓住两头拧毛巾似的拧一下
原谅又省了一个图,上锅蒸,中大火水开上汽后再蒸15分钟
出锅,原谅我没拍,图省事,我直接端了蒸笼倒扣到了框里,但是味道超级棒。光顾吃了,没有拍内里图
小贴士
做了三个,因为个头大,三人刚好够吃,咬一口,香,馅儿一定要打生鸡蛋,这样子馅儿不散,比较好卷,面少点美食,这种做法多少馅儿都能放进去
最新补充一条:一定要炒馒头,这是更好吃的关键,一般的只炒鸡蛋口感没有这种香
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