再也不用去店里吃了——我家凉皮
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用料
面粉 | 300克 |
温水 | 150克 |
盐 | 少许 |
生抽 | 2勺 |
醋 | 1勺 |
蒜瓣 | 5瓣 |
青红辣椒 | 2根 |
花生米 | 少许 |
再也不用去店里吃了——我家凉皮的做法
面粉加水加盐揉成面团,多揉几分钟,有劲道了,醒面半小时。
弄半盆清水洗面,尽所能揉洗,换一盆水继续揉洗,洗到水非常厚实,把面筋洗出来。
面粉水沉淀俩小时,沉淀后倒掉上面的清水
锅里放水,烧开,披萨盘刷层薄油,舀一勺淀粉液,转动盘子,放到烧开的水里,盖上盖子,烧两分钟
开始凝固
开始起泡鼓起来了,按压下盘子,盆里进点水方面脱皮
很有弹性
面筋放锅上,蒸10分钟
切条
备菜
锅里起油,放入葱,蒜,青红椒,炒香加上生抽,醋,糖,调个汁
盘子里铺上凉皮,青菜叶,鸡蛋皮,浇上调好的汁,美味
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