麻香花菜

用料  

麻香花菜的做法  

1. 锅内倒入适量食用油，小火烧至5成热，加入青花椒和蒜片，煸炒出花椒的香气

2. 放入五花肉片，翻炒片刻

3. 倒入花菜，火力调至中火，加入适量盐

4. 往锅里点入少量水，继续烧一下

5. 锅内水份烧至略干后，放入切好的青红椒，倒入适量生抽或豉油、鸡精后即可出锅

小贴士

烧制花菜的时候，加入几片五花肉可以让花菜的味道烧出来会更好
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购买花椒时，买整粒的比买粉未要好，因为磨成粉未的花椒香味容易散失，整粒的使用时，锅里的油温要低，油温太高花椒入锅就会糊掉，而且慢火可以让花椒随着油温的升高慢慢的充分释放出它的香气
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青花椒的口感较普通花椒要麻一些，用量根据自己的口味调节，怕麻就少放点，起个提味的作用就可以了
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炒花菜的时候加入少量水，可以让生脆的花菜吸收水份后口感更柔和