蒜仔牛柳
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用料
| 牛林 | 500克 |
| 蒜瓣 | 20粒 |
| 酱油 | 15毫升 |
| 蛋清 | 一个 |
| 糖 | 3克 |
| 盐 | 3克 |
| 淀粉 | 10克 |
| 料酒 | 10毫升 |
蒜仔牛柳的做法
牛林洗净，如果是超市那种厚片，可以直接用刀背拍几下翻面，再拍另一面，拍好后的牛肉片，横切宽条，待用
牛肉条放入一只大的容器里，加入酱油、料酒、糖、蛋清，抓拌均匀，腌制30分钟入味儿
腌制好的牛柳，放入淀粉，抓拌均匀，待用
蒜瓣洗净，用刀拍散，切小粒，待用
锅里放底油，8分热左右，放入蒜粒，炒出香味，放入处理好的牛柳，翻炒数下，放入少许盐调味，就可以出锅了
小贴士
牛林的口感更滑嫩
牛柳不适合长时间翻炒，会影响滑嫩的口感
蒜瓣尽量用新蒜来做，炒好后蒜仔的味道也不错，建议拍散切小粒，会更入味
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