黑椒蒜香牛柳
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本来想叫牛肉粒,摊主生意太好,将牛肉切得太突然,变成牛柳了。黄油/黑椒粒/大蒜粒的饱满香味,配上一点糖,吃起来圆润多了!
用料
牛肉 | 250克 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
黑胡椒粉 | 1勺 |
大蒜粒 | 12粒 |
红椒 | 半个 |
黄椒 | 半个 |
料酒 | 少许 |
安加黄油 | 一小块 |
黑椒蒜香牛柳的做法
牛肉先用清水浸泡,去血水
在牛肉浸泡期间,备上面大蒜粒,切头,泡水,用容器甩一下就好容易剥了。红椒和黄椒切粒备用。调汁:蚝油+酱油+少许水+糖,约小半碗备用。
小火煎蒜粒并放黄油融化,黄油融化一般用小火,煎到一面微金黄。
将牛肉倒出放干,下一点盐,一点料酒和黑胡椒碎,约一勺,真的多,味才香。
倒入牛肉炒至稍变色,约6成熟,先盛出。
炒黄椒和红椒,约10-15秒,大约6成熟,倒入牛肉混炒,翻几下,倒入酱汁,沿锅边倒入。
翻炒十几秒装盘,牛肉上盘后看是否收汁,一般来说,相差没几秒。
开始享用啦!
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