懒人西红柿炖牛腩
来源:菜肴屋 阅读:2.66W 次
天寒地冻的雪天,来点红肉温补吧!
我很懒,只用一个锅,中途也不洗……也不用太多工序,放着它炖炖炖就行了~
做成汤或者盖浇饭都棒棒哒!
用料
牛腩 | 300~500g |
西红柿 | 4~6个 |
生姜 | |
蒜 | 1瓣 |
葱 | 2个 |
干辣椒 | |
盐 | |
糖 | |
油 |
懒人西红柿炖牛腩的做法
牛肉洗净切块泡去血水,开水烫一下。备用。
(最好是起锅放冷水煮二十分钟,嫌麻烦就没煮。)西红柿洗干净,开水烫一下去皮。一到两个切丁,剩余切大块。备用。
开火,少量油烧热,放入葱姜蒜辣椒等炒香(根据个人口味随意放)。
放入西红柿丁翻炒,直至成糊状。
放入牛肉略微翻炒,均匀裹上“番茄酱”即可。
(此过程中保持中大火,注意不要烧焦。这里的西红柿是用来加速牛肉炖熟的。)加冷水没过食材,大火煮开,转小火盖上锅盖慢炖。
此过程大约持续一个小时,直至牛肉已经较烂为止。
(因为开始没有煮,刚开始注意撇去浮沫。)加入大块西红柿,汤少的话加水,并加少量盐糖调味,继续大火烧开小火慢炖。
(时间由口感掌握~喜欢烂烂的就多煮一会儿,我大约煮了半个多小时。)最后盐糖调味,出锅~
汤汁留得少或者调味比较重的话也可以浇在饭上吃~
小贴士
西红柿的酸会加速肉类分解,因此比单纯炖牛肉要快一些。为了让它更快我还丢进了一点桔子皮……加醋、柠檬汁也是有效的。
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