第四十一道菜【番茄炖兔】
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兔肉 味甘
归肝、大肠经 ;
功效:健脾补中;凉血解毒。主胃热消渴;反胃吐食;肠热便秘;肠风便血;湿热痹;解丹毒
《本草纲目》:凉血,解热毒,利大肠。
《名医别录》:主补中益气。
《千金·食治》:生津止渴。
肉免的营养价值与功效
被誉为“美容肉”“保健肉”“荤中之素
二、细嫩美味、低脂肪,常吃兔肉身材更苗条
三、可提升免疫力、护发、活血、健脑益智、滋补养颜。
四、兔肉是“三高”老人、肥胖者、心血管病、糖尿病患者的理想
肉食。
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用料
兔肉 | 1只 |
番茄 | 2个 |
葱花 | 30克 |
盐 | 适量克 |
味精 | 适量克 |
姜 | 3片 |
胡椒 | 2克 |
第四十一道菜【番茄炖兔】的做法
兔肉洗净宰成块后焯去血水
番茄切块
炖锅置火上,加入清汤,放入兔块、姜、胡椒,烧开打去浮沫,小火炖至八成熟
放番茄、盐、味精,调好味,撒葱花,起锅即成。
小贴士
叶师兄
温馨提示您
【兔肉必须顺着纤维纹路切】
兔肉肉质细嫩,肉中几乎没有筋络,【兔肉必须顺着纤维纹路切】,这样加热后,才能保持菜肴的形态整齐美观,肉味更加鲜嫩,若切法不当,兔肉加热后会变成粒屑状,而且不易著烂。
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