五花肉粉条炖豆角

4人份

用料  

五花肉粉条炖豆角的做法  

1. 五花肉切块，冷水下锅，放入姜片、料酒，少许十三香，煮10分钟。锅开后撇出白沫。将粉条用水泡好备用。葱蒜切小片备用。

2. 煮好的五花肉用水清洗，洗掉表面残留的沫子。冷锅热油，油热后放入冰糖，熬至焦糖色，倒入五花肉，挂糖，同时煎出五花肉中的油。所有糖挂完毕后捞出五花肉。

3. 加热余下的油，油热后放葱、蒜爆香，倒入五花肉、豆角翻炒，再放入耗油和生抽、老抽上色。翻炒至豆角稍微变软后加汤，汤没过所有食材再多一点，大火烧开。

4. 开锅后放中小火，炖40分钟。期间用勺子适当搅拌。最后10分钟放盐。

5. 放入泡好的粉条，大火收汤，10分钟后关火出锅。

小贴士

1.五花肉挂糖要多炒一会儿，同时炒出多余油脂，糖多少根据口味而定。糖化到焦糖色再炒否则颜色不对