家常版豆皮(消耗剩肉粽)
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从没到端午就有吃不完的粽子,肉粽再好吃也会吃腻了。下厨房也只有改造甜粽和白米粽的,肉粽需要在此有地位!
灵感来源于武汉早点豆皮(吃不到就自己做一个),材料都是很容易买到的,也可以自由发挥。
用料
干豆腐皮 | 2张 |
杂菜 | 200g |
干香菇 | 4个 |
肉粽 | 5个 |
蒜瓣 | 4瓣 |
鸡蛋 | 2个 |
生抽 | 1大勺 |
午餐肉 | 5片 |
家常版豆皮(消耗剩肉粽)的做法
把杂菜解冻,干香菇泡发,然后把蒜瓣去皮切粒,午餐肉和干香菇切丁,热火起油,爆香大蒜,先加香菇出香味后加入杂菜,翻炒片刻后加生抽、盐调味(如果粽子本身就咸,适量减少),出锅装盘待用
把粽子用微波炉叮或者你可以的方式加热,让里面的肉能剥出来(肉可以吃掉也可以加上面炒好的馅料里),豆皮稍微泡软,鸡蛋打散。
平底锅或者电饼铛倒适量油,小火加热,铺上泡过的豆皮,将粽子的糯米铺在豆皮上,再把刚刚炒过的杂菜倒一半在糯米上,煎一会儿。可以把豆皮边边稍微折一下,加入一半鸡蛋液,等听到有滋啦滋啦的声音,用铲子和筷子给饼翻个身,等个5分钟,就可以出锅了。
小贴士
1、豆皮不要泡太久,完全变色之后会很容易破
2、鸡蛋可加可不加,看自己喜好
3、上面铺的馅料也可以换成你喜欢的其他东西
4、可以在翻身前给馅料再盖半个豆皮,防止馅料散落
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