罗勒辣炒茄子少见的辣粤菜

图不是我。。。
这个菜我个人喜欢炒的焦一点卖相特别差。。。
这道菜起源母亲的故乡，广东惠州市博罗县公庄镇，是广东唯一一个不是接近江西的粤北但是吃辣的小县城。
那边罗勒用的跟西餐一样普遍，河鲜必须放罗勒。
茄子先用盐腌10分钟挤掉水分，可以少放很多油哦

用料  

罗勒辣炒茄子少见的辣粤菜的做法  

1. 茄子切条或者薄片，用盐腌10分钟挤出水分备用。

2. 放切碎的指天椒，蒜，小火炸到金黄色

3. 大火放茄子，注意炒五六下就转小火慢煎三四分钟，让茄子入油，直到茄子微微开始焦

4. 放罗勒，转中火，加一点点水以免糊锅，加一点点酱油，因为茄子已经腌过盐了所以一定少量。

5. 罗勒熟了变色就可以盛盘啦

小贴士

罗勒最好用新鲜的，如果不是新鲜的，可以放点豆豉，那就是另一种味道了也还不错
没有指天椒爱吃辣加小米辣，但是青辣椒或者青椒最好有，不辣的可以换成豆豉加点胡椒，就是普通的广东菜了。