低油版的肉片烧茄子
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肉片烧茄子是一道饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,常规做法需要炸一下茄子,后期处理油很麻烦,今天分享一下平时做茄子少放油的方法,做出来也是极其美味下饭,说着说着口水都要流下来了。
用料
长茄子 | 4-5个 |
五花肉 | 少量 |
蒜末 | 半头 |
葱花 | 少许 |
姜丝 | 少量 |
糖 | 一小勺 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
鸡精 | 1小勺 |
盐 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
低油版的肉片烧茄子的做法
长茄子洗净去蒂。我这个是5个人吃的。
茄子切成手指长的长条,撒2勺盐,用手把盐和茄子搅拌均匀。
放置15分钟后,茄子会出水,煎的时候要把水倒掉。
把家里最大的平底锅拿出来,倒上油,不要多就保证所有地方都有油就可以了。
茄子放上面,中火慢慢煎。
大约5分钟,茄子软了焦黄了,就盛出来。
茄子准备好了。
蒜末准备多一点,五花主要为了提味,不需要太多。
锅中留底油,放姜丝和五花炒熟,过程中加入一点点料酒去味增香。
五花炒出油,焦黄色时,倒入茄子,开大火翻炒,倒入老抽,生抽,糖,鸡精以及一半的蒜末。
茄子炒出香味的时候,关火,将另一半的蒜末倒入锅中,翻拌均匀。
出锅,色香味俱全,超级下饭还不怎么用油的肉片烧茄子,如果巨香无比,特别下饭说明你成功了。
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