茶树菇🥩肥牛

喜欢胸口油脆脆的口感，加上过油的素菜，感觉可以吃10碗。怕吃肥肉也可换成牛腱、里脊肉。

用料  

茶树菇🥩肥牛的做法  

1. 肥牛逆紋切片，青紅椒切絲，茶樹菇切掉根部；

2. 醃製肥牛，醬油、耗油、胡椒粉、米酒、生粉，抓拌均勻；

3. 加少量水，抓勻，让肉充分吸收水份，表面封一層油；

4. 茶樹菇焯水1分鐘，控乾水份。油溫160度炸至喜歡的程度，倒入青紅椒絲再炸10秒；

5. 寬油，下肥牛滑至8成熟，撈出備用；

6. 蔥、薑、蒜，炒出香味；

7. 倒入肥牛，加醬油、耗油、糖、胡椒粉調味，米酒去腥提香；

8. 倒入茶樹菇、青紅椒絲，翻炒出鍋。

小贴士

❶ 肥牛冷凍一段時間，更容易切；
❷ 肉吸收水份會更嫩，用手抓勻比筷子效果好；