梅干菜炒豌豆虾仁

用料  

梅干菜炒豌豆虾仁的做法  

1. 虾仁洗净擦干后加盐，料酒，生姜汁，胡椒粉，淀粉，生抽。揉均匀后腌制30分钟。（我经常买速冻的虾仁，用生姜汁去腥是真的到位）

2. 豌豆凉水下锅焯水，锅里加少量油和盐。煮开了就捞出来沥干待用。梅干菜泡清水十分钟，随后沥干待用。

3. 炒锅加少许多一些油（虾仁和豌豆梅干菜我懒得分批炒），热锅后把腌制好的虾仁下锅大火炒2-3分钟。然后加入梅干菜中火再炒30秒，随后加入焯水的豌豆和一点点糖再炒1分钟。最后加入少量的清水大火略炒收工。