木耳鳝段
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用料
| 鳝鱼 | |
| 黑木耳 | |
| 干辣椒 | |
| 花椒 | |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 蒜 | |
| 盐 | |
| 鸡精 | |
| 白胡椒 | |
| 料酒 | |
木耳鳝段的做法
葱切片，姜蒜拍碎，干辣椒剪段备用
鳝鱼去头去内脏，用活水反复冲洗干净，沥干水分。用少许白胡椒、料酒腌制片刻
锅烧热，倒适量油，大火将油烧至6成热，放入干辣椒，花椒，葱姜蒜炒香，接着放木耳翻炒片刻，加一点清水（高汤最好）煮开
将腌制好的鳝段倒入锅中，搅散，同时加盐，鸡精，待鳝段煮开变色，即可出锅
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