鳝段炖豆腐
来源：菜肴屋 阅读：2.22W 次
![鳝段炖豆腐的做法步骤图，鳝段炖豆腐怎么做好吃]( "鳝段炖豆腐的做法步骤图，鳝段炖豆腐怎么做好吃")
用料
| 豆腐块 | |
| 鲜活鳝鱼 | |
| 生抽 | |
| 料酒 | |
| 猪油 | |
| 盐 | |
| 胡椒粉 | |
| 鸡精 | |
鳝段炖豆腐的做法
鳝鱼切段，用筷子捅去内脏，保留血水不用冲洗，这样鳝鱼会更滑嫩。放入煮锅，锅底加少量水，开小火煮，加入生抽
加入料酒，料酒可以多些，去腥提香
豆瓣酱剁碎，姜蒜切片放进煮锅里，香叶用火烤烤后也放进去
放半勺的猪油（自己熬制的），放猪油比放其他的色拉油味道更好一些，适量盐。喜欢吃辣的还可以再放些干辣椒或者剁椒
煮到鳝段差不多入味了，加足量的开水，放入豆腐块一起炖煮，煮到豆腐起泡泡入味后，加胡椒粉、鸡精调味即可关火
本文链接：https://www.caiyaowu.com/caishi/caipu/r8vl03.html
