茄子炒丝瓜～没有特别过油，但很好吃

长茄子做的不好吃，要用嫩嫩的圆茄子

用料  

茄子炒丝瓜～没有特别过油，但很好吃的做法  

1. 茄子去皮，用盐盐20分钟，炒菜前丝瓜去皮，切滚刀块。

2. 放入比平时炒菜多一些的油，将茄子攥水后放进去大火翻炒……

3. 翻炒到茄子有少量焦的时候（此时锅里没有汤，类似于干煸），放入丝瓜和酱油翻炒

4. 放入小半碗水炖1分钟（水要少放，这个菜始终无汤）

5. 因为之前茄子用盐腌过，所以加盐（少量）和蒜末翻炒均匀，出锅。

小贴士

要用圆茄子！