芦笋鱼滑（视频讲解）
来源：菜肴屋 阅读：8.05K 次
菜市场上看到鲜嫩的芦笋没忍住手，因为要给我家主子洗白白，时间有限😂。尽可能做快速出锅的菜吧
用料
| 芦笋 | 500克 |
| 鱼肉泥（现买） | 250克 |
| 胡萝卜（搭配） | 适量 |
| 葱（搭配） | 适量 |
| 姜（搭配） | 适量 |
| 蒜（搭配） | 3瓣 |
| 鸡蛋（搭配） | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 花生油 | 适量 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 老抽（上色） | 一点 |
| 鸡粉 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 淀粉 | 2勺 |
芦笋鱼滑（视频讲解）的做法
芦笋去老皮切段备用，鱼肉泥加葱花，胡萝卜丁，姜丝，盐，生抽，鸡粉搅拌备用
![芦笋鱼滑（视频讲解）的做法步骤图 第2张]( "芦笋鱼滑（视频讲解）的做法步骤图 第2张")
鱼肉泥加入一个鸡蛋继续搅拌，多搅拌能出鱼胶，口感更Q弹，平底锅热油倒鱼肉泥煎至两面金黄，用铲子切开小块乘出备用
![芦笋鱼滑（视频讲解）的做法步骤图 第3张]( "芦笋鱼滑（视频讲解）的做法步骤图 第3张")
热油放蒜片煎出蒜香，放芦笋翻炒一会放盐，鸡粉再炒均。放入煎好的鱼肉饼翻炒一会让芦笋吸收肉香
![芦笋鱼滑（视频讲解）的做法步骤图 第4张]( "芦笋鱼滑（视频讲解）的做法步骤图 第4张")
调芡粉汁：淀粉、盐、老抽、蚝油、鸡粉、水。把芡粉汁倒进去翻炒至浓稠，菜品均匀裹上芡汁就可以出锅啦。关注我学更多哦😄
![芦笋鱼滑（视频讲解）的做法步骤图 第5张]( "芦笋鱼滑（视频讲解）的做法步骤图 第5张")
小贴士
1:芦笋不适宜炒太久，营养元素会流失，时间自己掌握步骤接着做其实5分钟就能做好。
2:调芡粉汁芡粉下多了就会很黏糊，注意用量
3:老抽只用于上色，一点点就够了
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