姥姥教的炸豆腐丸子

小时候过年姥姥家总是炸豆腐丸子。用黄心菜绘汤吃，非常美味！我根据姥姥的做法自己做。

用料  

姥姥教的炸豆腐丸子的做法  

1. 肉馅用盐和料酒腌制半小时。腌制是为了增加肉的香味。豆腐放入，用手轻轻揑碎，伴入肉馅里，加入葱白姜末和十三香拌匀，加入鸡蛋、四汤匙淀粉搅拌均匀。这个时候尝一下咸淡。淡了再放点盐即可。不要放葱叶，炸时容易糊。

2. 这样的汤勺，四汤勺豌豆淀粉。

3. 买的豌淀粉。

4. 已经拌好的豆腐丸子的材料。

5. 油温六成热时，就是把筷子插进油锅里周围起泡，油温就可以了！中小火慢炸，丸子下锅里不要马上翻动，让它成型后再翻翻。炸到表面焦黄硬壳即可。

6. 第一次炸的，出锅了。

7. 第二次复炸，第一次炸完了后，再把丸子倒入油锅中，复炸两分钟，中小火。经过两次炸，豆腐丸子外焦里嫩，好好吃呀！

8. 这个炸的时间长些。一定要中小火。

小贴士

做汤吃的话可以不复炸。直接吃复炸好吃些！