俊涵教我做的俊涵姥姥教俊涵做的炸酱面
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初三考完试和俊涵一起去西藏玩,火车上的方便炸酱面真的超级好吃。
用料
面酱 | 一袋 |
黄豆酱 | 一罐 |
油 | 很多 |
带适量肥肉的猪肉 | 500g |
面 | 一袋 |
玉米面 | 一把 |
俊涵教我做的俊涵姥姥教俊涵做的炸酱面的做法
把猪五花切丁,肥瘦分开,瘦肉用料酒腌上,肥肉切丁备用。
肥肉单炒出油,煎成如图模样。
放入瘦肉一起炒,炒至变色将肉全部捞出。加热锅底至水分全部蒸发。
大火烧油,以油:面酱:黄豆酱=0.5:1:1的比例放入面酱和黄豆酱。冒泡后转小火。
炸酱过程中适当加水搅拌,以防糊锅。之后转中火,放入肉丁,炒至肉熟。
依口味加水加糖,酱色变浓,说明酱熟了,关火出锅。
手擀面制作方法:(没有拍过程图)
制作炸酱四十分钟前:
1.放入面粉,加少量水,用筷子快速搅拌,成小疙瘩。
2.一边加水一边揉面至称为较硬的光滑的面团。
3.包裹保鲜膜,醒面30分钟。
炸酱过程中:
1.在面板上铺均匀玉米面,以防粘粘。
2.把面团擀成较薄的规则矩形。
3.撒玉米面,把面皮按折纸扇方式折叠,在每层洒满玉米面。
4.用刀切条,逐根适当抻抻。手擀面成功。
小贴士
用心做,都会好吃的,比心。
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