酸菜炖白肉

东北最有名的酸菜就一直让我念念不忘，今年终于下决心做了一回，虽然第一次做，酸菜腌的不够透，但我一直怀念的那个酸爽味已经有了。这道菜除了葱姜，就加了盐调味，特别喜欢这样清爽纯粹的味道，可能和正宗的东北酸菜白肉不太一样，但这样的味道更适合江南人的口味。
喜欢吃东北酸菜的童鞋，一定要尝试自己腌，一来更干净卫生，二来用酸菜做菜的时候，尤其是炖汤，一定要加腌酸菜的汤汁，这个味道融合了肉汤之后，特别的酸爽鲜美。

用料  

酸菜炖白肉的做法  

1. 五花肉加姜片入冷水锅煮开

2. 稍煮几分钟把血水去净

3. 酸菜挤干水份后切丝

4. 五花肉冲冼干净后，重新入冷水锅加葱和姜煮开

5. 转小火炖半个小时左右

6. 煮好的肉捞出放凉后切片，葱姜捞出，汤留在砂锅里备用

7. 起油锅，酸菜丝入锅炒香

8. 酸菜，五花肉和腌酸菜的汤都倒入肉汤里煮开，并加盐调味

9. 煮10分钟左右至味道融化即可