迷你版番茄炒蛋

我想，如果在网上海选一道最常见家常菜的话，番茄炒蛋应该很少有竞争者了吧？从小到大，从学校食堂吃到单位食堂，番茄炒蛋一向都是菜单上的常客。红的番茄、黄的鸡蛋，朴素的食材、简单的做法，却造就出了如此香艳的佳肴。很多时候，我们容易对身边的某些东西熟视无睹，譬如番茄炒蛋，其实今天想来，这个菜居然有那么多的优点，色彩诱人、营养全面而且好吃不贵！绝对是经典中的经典。
不过，再好的东西，都会日久生厌。人生况且如此，更何况一碟小菜呢！所以生活中就需要时不时来点小惊喜。换一个角度、多一分想象、多一点心思，你就可以让平淡的生活开出花来。只要我们用心去做，去体会，一份普通到不能再普通的番茄炒蛋也能让我们的内心泛起涟漪。

用料  

迷你版番茄炒蛋的做法  

1. 樱桃番茄洗净放入沸水里烫一下（这样番茄容易去皮），取出后切半去皮备用

2. 平底锅烧热加少许油，逐一将鹌鹑蛋煎成荷包蛋。这一步需要有一些耐心的哦

3. 将去皮的小番茄和煎好的鹌鹑蛋一起入锅翻炒，最后加适量的盐即可出锅