扁尖煲鸭汤

菜市场的活鸭要25元一斤，买个鸭子煲汤百十来块钱，感觉像吃天鹅。^_^

用料  

扁尖煲鸭汤的做法  

1. 活鸭宰杀后清洗干净，剁成大小均匀的块状，加足量的水大火煮开，撇净浮沫，放入姜片和料酒，转中小火煲45分钟；

2. 扁尖洗去外层的盐花，用清水浸泡2小时左右，顺长剖开并切成段；待鸭子煮至八成左右时放入汤里，继续煲半小时左右；调味上桌即可。

小贴士

卖鸭的摊主说是老鸭，反正看上去内鸭也不像未成年；煲成的汤香气扑鼻，肉质鲜美，也算物有所值了；因为扁尖含盐量较大，调味前要先试下汤的滋味，可以不加或少量加盐。