油渣炒黑豆豉
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小时候农村过年都会杀猪,当然就少不了会炸油,自然就有油渣,由于那时候家庭条件不好,油渣自然就不会有浪费的,因为我从小是由奶奶抚养长大的,所以对奶奶做的菜总是回味无穷,虽然每次年后都会隔三差五的就吃一次,但总是没有吃腻,现在奶奶已不在10年了,每次吃到这样的菜,总是会想起她老人家。哎…… 好了,不多说了,喜欢吃的伙伴们,可以试试哦!味道还是不错的。
用料
油渣 | 半菜碗 |
豆豉 | 2勺 |
红朝天椒 | 8小个 |
大蒜 | 2瓣 |
蒜苗 | 3根 |
姜 | 1只 |
盐 | 3克 |
小青椒 | 5个 |
料酒 | 少量 |
生抽 | 一勺 |
醋 | 少量 |
油渣炒黑豆豉的做法
将半碗油渣、2勺豆豉备好,红朝天椒切碎,小青椒切圈,生姜切丝,大蒜切片,蒜苗(蒜头部分切片,蒜苗部分切段)
锅烧热,放油7分热,将豆豉放入锅内用大火炒1.5~2分钟,迅速将红朝天椒放放入锅内继续炒1分钟(翻炒时将生姜丝也放入锅内),该中火,将切片的大蒜以及小青椒放入锅内炒2分钟左右(这里需要自己判断),
再将油渣放入锅内翻炒1分钟左右(翻炒的时候放少量料酒以及醋),将蒜头部分放入锅内继续翻炒1分钟左右,将蒜苗迅速放入锅内,继续翻炒,翻炒的时候放入生抽少量。
最后放盐,该大火,拌匀后,出锅!哈哈,美味佳肴,就这样完成啦!不懂的小伙伴可以加我微信私聊我哦!121372755
小贴士
如果想吃软一点点的话,可以在油渣下锅后放一点点水,闷半分钟,切记不要放多了水,一点点就好,闷一下下就好。
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