松花鸡腿卷

用料  

松花鸡腿卷的做法  

1. 鸡腿放入小美网锅，网锅置入主锅中，加水没过鸡腿。设定5分钟/50度/速度5清洗鸡肉。

2. 洗净的鸡腿从内侧下刀，沿着骨头方向，将鸡腿肉划开。用刀尖辅助，将鸡腿骨完整的取出来，得到一片完整的带皮鸡肉。刀工不太好的可以跟我一样用厨房剪刀来完成这个步骤。

3. 10克姜去皮，放入主锅，再加30克水（2汤匙），30秒速度10打磨成姜汁。

4. 把打磨好的姜汁，加上料酒，盐和胡椒粉混合，均匀地涂抹在鸡腿肉上，腌制15分钟。

5. 皮蛋去壳，等分成6块。(这张图是后来补的，用了不一样的皮蛋)

6. 腌好的鸡腿肉用厨房纸擦掉多余的汁水。取一张保鲜膜，把鸡腿带皮的一面向下，平铺上去。将皮蛋角排成一条，放在鸡肉中间。再利用保鲜膜将鸡腿肉卷起来包住皮蛋，成为一个圆柱状。

7. 将保鲜膜两头捏紧，固定好鸡腿卷。再在外面包一层锡箔纸，辅助定型。

8. 主锅中加500克水，把装有鸡腿卷的网锅置于其中，设置20分钟/varoma/速度1蒸煮。

9. 蒸好的鸡腿卷取出放凉，再放入冰箱冷藏3小时。吃的时候拆开锡箔纸和保鲜膜，把鸡腿卷切成薄片即可。

小贴士

1.将鸡腿卷好后，可以用牙签在保鲜膜上戳几个小孔，避免在蒸的过程中蒸汽胀爆保鲜膜。
2.这道菜可以从冰箱里取出来切片当凉菜直接吃，也可以切好后蒸几分钟再享用，还可以简单调个酱汁淋上去。
3.封面图用的皮蛋跟过程图里用的皮蛋是不同的。感觉浅色的皮蛋好吃，但是深色这种更容易包裹得紧实些。