极妙厨房丨麻辣小龙虾

入夏了，终于等到了小龙虾最肥美的季节！趁着夏夜凉风，三五知己围坐在一起，打开两罐冰啤酒，小龙虾的麻辣味在空气中逐渐弥漫开。剥开虾壳，取出鲜嫩入味的虾肉，一个一个往嘴里扔，别提有多过瘾了。“新鲜”、“虾肉Q弹紧实”、“够麻辣”、“超给力”，吃着特别爽。

用料  

极妙厨房丨麻辣小龙虾的做法  

1. 先来清理小龙虾。把小龙虾放到清水中，放入一勺盐，然后浸泡两到三个小时，让小龙虾吐清脏东西

2. 用刷子把小龙虾涮洗干净。（个人建议是不去虾头和虾尾，因为去掉虾头和虾黄容易松散，肉质不紧实，吃的时候虾线剔除就好了，经过高温烹饪的小龙虾是考验放心食用的）

3. 锅中倒入适量的油，油热后把小龙虾放到锅里炸，炸至小龙虾变色，然后控油盛出备用

4. 锅中再倒入少许油，油热后把葱姜蒜爆香，放入1-2勺豆瓣酱炒出红油，再加入一块火锅底料，加入干辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角、蒜末等大料，小火煸炒出香味

5. 炸好的小龙虾倒入锅中煸炒均匀，放1勺生抽、1勺老抽调味，然后倒入1瓶啤酒

6. 盖上锅盖，大火烧开，烧开后放入洋葱和辣椒，焖3分钟即可出锅