鸡蛋炒米粉的家常做法,满满的小技巧,先收藏了~
来源:菜肴屋 阅读:8.05K 次
这样炒出来的米粉,让人惊呼和夜市大排档的味道一模一样~
用料
米粉 | 2块 |
鸡蛋 | 3个 |
老抽 | 适量 |
酱油 | 1勺 |
生菜 | 1颗 |
盐 | 1.5克 |
火腿 | 1根 |
豆芽(我没买到就没放) | 1把 |
鸡精 | 适量 |
鸡蛋炒米粉的家常做法,满满的小技巧,先收藏了~的做法
香味十足~
做法:
1、普通米粉2块放入盆中,加入温水浸泡2小时备用。( 由于产地米粉特点不同,所以浸泡的时间随机应变)。
2、将米粉沥干水份之后开始调味,盆中加入食用盐1.5克,加放少许鸡精,适量的老抽拌匀备用。(这一步的目的是提前调味和调色,有效减少爆炒停顿的时间。)3、碗中打入鸡蛋3个,加入少许食用盐调味之后搅拌均匀备用。
4、火腿切丁,小葱切成小段,生菜切成小块备用。5、锅烧油,油热之后将蛋液下锅滑散炒香,之后将火腿、生菜下锅开大火翻炒几下。
6、辅料翻炒均匀之后将米粉下锅开大火翻炒60秒,60秒之后再加入生抽酱油3克,从锅边淋入最后再翻炒几下炒出香味和锅气即可。
小贴士
1、米粉泡至软硬适中,成菜之后口感最佳。
2、米粉提前调味调色,以减少爆炒停顿的时间。
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