酱烤鲷鱼片

秘制酱里无秘密------酱烤鲷鱼片

用料  

酱烤鲷鱼片的做法  

1. 鲷鱼放在室温内自然解冻后，用水冲一下后沥干备用。洋葱切成丝，铺在保鲜盒里。大蒜压成蒜泥备用

2. 将排骨酱，叉烧酱，生抽，盐，黑胡椒，蒜泥，放入大碗中搅匀后，放入鲷鱼片，双面沾满料汁后，放入保鲜盒中的洋葱丝上，一片片的叠好后，盖上盖子，放冰箱中冷藏保存2小时，或更久

3. 用锡纸将烤盘铺好，把鲷鱼放在烤架上，剩下的洋葱，倒入铺了锡纸的烤盘中。预热烤箱

4. 将烤盘放在烤箱的最下一层，放了鲷鱼的烤网放在烤箱的中层，200度的温度，烤12分钟即可，食用前建议撒上熟白芝麻，口感更好

小贴士

**鲷鱼肉多刺少，我们买到的冷冻鲷鱼片，基本上是无刺的，且肉质柔软，容易咀嚼吞咽，因此很适合老人和小孩食用。
**冷冻的鲷鱼，不要泡在清水里，或热水里解冻，直接放在室温解冻，能最好的保持它的味道。鲷鱼肉比较嫩，否则很容易散碎，因此也不要过度清洗。
**我比较害怕秘制这个词，总觉得有点“就不告诉你”的故弄玄虚。宇宙飞船都上天了，做菜这点事儿，还有什么“秘制”可言啊？无非是几种合适的东西搭配在一起，产生一些美好的味觉体验罢了。
**排骨酱，叉烧酱，这两样东西，对于刚开始做烧烤的小煮妇来讲，应该是家中常备的调料。因为，无论你烤什么，鸡，鱼，肉，排骨，只要加了这两个调料，再配些生抽，黑胡椒等，出来的味道和颜色，都是很棒的。