炸鱼块—大鱼快手处理

娃爸爸喜欢吃大鱼，娃不吃我也一般，所以消耗量很少，一条7-8斤的大鱼一次又吃不完，咸鱼全家人都不爱，也不能腌，后来就想到，切块油炸，操作很快手。
用处：鱼块面条，红烧鱼块，糖醋鱼块，直接提前30分钟拿出来，解冻就可以了。

用料  

炸鱼块—大鱼快手处理的做法  

1. 鱼在菜市场处理，要求从脊背上开，回家洗净切块备用，不用沥干水，外面要裹面粉的，洒料酒去腥，放点盐，用手按摩一下，倒入面粉，加入适量冷水，让面糊和鱼充分黏连。

2. 锅里放油，稍微多点，用不粘锅，尽量让鱼块多裹点面糊，可以手工整理一下，热油下鱼，可以先关火，放完鱼再开火，我害怕油炸。

3. 一面煎到焦黄，关火翻面，开火煎另一面，两面都是焦黄。

4. 全部做好，等待放凉，然后分装，后期用多少拿多少。

小贴士

关火是因为怕油炸，手艺好的可以忽略我这种操作，直接翻面煎另一边。