好吃到渣都不剩的豉香萝卜排骨煲
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豆豉,我国传统的发酵豆制品;萝卜,俗称“小人参”;排骨,老百姓家餐桌上的常客,这三种食物组合在一起,无论是味道还是营养,简直不要太完美哦,开始吧~
用料
豆豉,萝卜,排骨,葱姜蒜辣,油盐酱醋,料酒,耗油,冰糖,花椒,桂皮,八角,香叶,胡椒粉 | 适量 |
好吃到渣都不剩的豉香萝卜排骨煲的做法
排骨洗净,斩件备用。
坐一锅水,烧开后放入排骨汆烫,去除血污。
将瓦缸烧热,热锅冷油加入各种香料及豆豉小火煸香。
放入排骨,稍作翻拌后加足量水,依次放入老抽,生抽,料酒,耗油,冰糖,胡椒粉,大火烧开后转小火,加盖焖煮20分钟。
加入白萝卜,翻拌后将其完全浸至于汤汁中,继续加盖小火焖煮15分钟。
起锅前加盐和鸡精调味,撒上白芝麻。
端上桌前,趁别人不注意,先捏一块放嘴里~
快收起你的哈喇子,赶紧买排骨去吧~
我家的瓦缸太小,放不下一整个萝卜,所以剩下的一些我把它做成了酸甜萝卜,不晓得这是不是闽南特有的做法,只记得小时候,每回经过中山路,总会在路边的小摊上买两块用竹签穿着的酸甜萝卜吃,既美味又解渴,记忆中的味道。
1、萝卜切片,放适量盐,杀去水分。
2、加盐、糖、白醋拌匀,至少放置半小时以上,待萝卜自身的辣味完全挥发以后就O的K啦~你学会了吗?欢迎添加麦麦微信zhy857305048,扫二维码关注公众号。
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