藿香鲫鱼配细面

初来成都，被邻居安利了藿香鲫鱼，藿香是之前我这个北方人根本没有见过的食材，去菜市场买都不知道哪家有卖~尝试了两次之后，慢慢找到了感觉，可能不够正宗，但是味道并不差😊

用料  

藿香鲫鱼配细面的做法  

1. 鱼洗净，一条还是两条看你自己喜欢，正反面切花刀入味，备用。

2. 泡菜姜三块切片，泡椒切开，粗细自定，剁椒一勺，四川人都是用郫县豆瓣，目前我没买到特别好的郫县豆瓣，所以就用了剁椒。

3. 豆腐切块备用，藿香洗干净，切碎，粗细自定，大蒜拍碎即可。

4. 原料备好~

5. 锅中倒油，放入干辣椒、花椒、两瓣蒜、泡菜姜翻炒爆香，泡菜要过油才会更香，泡菜姜爆香后倒入泡椒和剁椒翻炒，之后把鱼放入锅内，双面煎至皮上色，淋入适量生抽和蚝油，期间可以把鱼翻面，方便入味。

6. 之后倒入热水，码上豆腐，放入糖，两瓣蒜，放入藿香，盖盖子小火炖15分钟即可。一般不用放盐，咸味足够。

7. 旁边起锅煮面，盘子大的可以把煮熟的面直接放入鱼汤中浸泡，注意鱼刺就好了。

8. 我的盘子小，就把面单独盛出来了，一样好吃的。

小贴士

~🐟注意鱼刺☺️