金玉飘香

昨天看了坐家JJ的回忆录，文中写到了金丝猴奶糖、巧克力金币、麦乳精、夹心饼干……这些当时极为稀罕的零食，俺也随之回到了俺的童年。俺这个81年出生的80后，也有那么一段略带苦涩的童年，而多年之后的今天想起，这苦涩背后还有属于俺自己的那份甜蜜。
八十年代的童年，物质也相对匮乏，那些极为稀罕的零食是俺考试得到优秀之后的奖赏，也是长辈出差回来之后的礼物，甚至有时候是梦里才有的。小时候，俺没有现在爱吃，经常是有了稀罕的零食都放在俺的零食柜子里收着，慢慢享用。但俺还是很幸运滴，因为俺老爸老妈总是在家做些小零食给俺。老爸老妈做的炒花生米、爆米花、烤玉米、酸梅汤……都是俺的最爱，直到现在，一提及这些特别的小零食，俺总有种激动和想念在其中……
或许，对玉米的喜爱，也和小时候的经历有很大关系。一到夏天，隔三差五地就能吃到玉米，姥姥常说玉米是粗粮，不值钱。那个时候，最常吃的就是煮玉米（俺家那叫烀苞米）。经常吃煮玉米难免会讨厌，老爸老妈就给俺烤玉米，再后来，老妈的私房做法彻底折服了俺，百吃不厌！至今，这样的做法，也让俺想念！
分享一下，俺老妈的私家菜——金玉飘香。原料不多，做法也不难，但还是几个需要注意的地方。

用料  

金玉飘香的做法  

1. 玉米的选择很重要。玉米粒的颜色和大小不限，关键是老嫩。不要选择太嫩的，以能从玉米棒上扒下玉米粒为宜，太嫩的一股水不好吃，但假如牙口不错，也可以选老玉米。另外，此菜要体现玉米本身的香，不要选择甜玉米

2. 玉米选好，去皮，去玉米须，冲洗干净，剥下玉米粒。一根玉米剥下的玉米粒大概有一碗半（饭碗大小）

3. 里脊肉少许，洗净，控干水，切成玉米粒大小

4. 尖椒洗净，去籽，切成细丝

5. 葱切葱末，蒜切蒜末，备用

6. 锅内放油，稍热，放入葱末、蒜末煸出香味，之后放入肉粒、花椒粉，翻炒，之后放入玉米粒，耐心翻炒至玉米粒变成金黄色，并出现沙沙声，滴入少许生抽，放入尖椒丝、盐和少许白糖，大火翻炒，至尖椒表皮起皱，即可出锅