嫩滑好吃到怀疑人生的红烧大排(酱排)
一点都不夸张地说这是我长这么大吃到过的最好吃的大排,而且,还是我自己做的,哈哈哈哈哈哈,我真的要骄傲了!
wuli小腿子喜欢吃肉肉,而且要大肉肉!那有小盆友的麻麻们应该都碰到过这种情况,小盆友牙齿没有大人的好用,如果肉烧的不到位小盆友咬咬咽不下去会吐出来,真的是太讨厌了!
但是,这个大排我们家三岁的小盆友一顿饭能吃一块半!连我们家牙不好的婆婆都直说好吃!不管是挑食的小盆友还是牙口不好的老人真的都是非常适合吃!最重要的是真的好吃到哭
ps:小贴士记得看哦
用料
大排肉 | 6片 |
食盐 | 1勺 |
白砂糖 | 1勺 |
黄酒 | 1汤匙 |
清水 | 3汤匙 |
玉米淀粉 | 1.5汤匙 |
生抽 | 2汤匙 |
老抽 | 1汤匙 |
蚝油 | 1汤匙 |
冰糖 | 1汤匙 |
黄豆酱 | 1汤匙 |
生姜 | 8片 |
小香葱 | 一小把 |
嫩滑好吃到怀疑人生的红烧大排(酱排)的做法
我是买的整块的大排肉自己切的片,就算切不均匀也没有关系,反正要敲呀!以前我都是用刀背敲,然后上次婆婆建议可以用擀面杖敲,试了下非常好用啊!对比图如图,尽自己所能敲到最薄
全部敲好之后开始腌了!一勺盐
一勺糖
一汤匙黄酒
三汤匙清水
1.5汤匙的玉米淀粉
放大盆里把调料抓均匀,玉米淀粉尽量每块大排都沾均匀,大概抓个半分钟那就会发现大排都吸收了就可以了!盖上保鲜膜放冰箱,腌制四小时以上(我习惯头天睡觉前腌上第二天中午吃,或者中午腌晚饭吃)
玉米油刚好差不多没过锅底,小香葱一把,放不粘锅里小火爆一下,飘出香味就可以捞出了(我用的是不粘锅的汤锅,因为后面要煮,我懒得换锅)
油烧到9成熟放入大排,煎至两面金黄!(小心防溅,机智如我用了汤锅还戴了手套)
大排全部煎好之后用剩下的油爆一下生姜(我油量控制的真的超好,完全没有浪费也不用再另外盛出来!
然后把大排放锅里,放入两汤匙生抽,一汤匙老抽,一汤匙蚝油,一汤匙海天黄豆酱,一汤匙冰糖,加入淹过大排的清水大火烧开,再盖盖子中火焖煮15分钟
最后打开盖子收下汤汁就可以出锅啦!真的是超级好吃!虽然腌的时间久了点但是完全值得等待啊!我真的是光配这个酱汁就能吃下一碗饭,哈哈哈哈哈哈~
小贴士
用擀面杖敲大排时候尽量把擀面杖倾斜一点慢慢往外敲,不要急第一次使用多敲两下就有手感了
煎大排的时候要注意防溅
ps:封面用的是我上一次烧的大排,出锅前把前面煎过的小香葱放回锅里了,感觉这张图片比较上镜就用这张了啊,哈哈哈哈哈哈哈