纯素美食｜菠菜茨菇片

茨菇虽说也叫菇，但是长在水下，口感粉粉的，味道如果不懂得如何处理，还会有一些苦味。

感谢厨友分享的去苦味方法（）简单实用！

【茨菇小科普】

茨菇也叫芽菇、慈菇，多年生草本水中植物。
中医认为，茨菇能解百毒，可消肿利尿，用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤等。

茨菇中含有丰富的维生素（尤其维生素B1、B2）、蛋白质和钙、磷、钾等营养物质，有消炎抗菌、增强体质的作用。

茨菇属于寒凉食物，味道微苦，具有清热去火、清热凉血的功效，对内火上炎、热性体质等有很好的调节作用。

因为茨菇属于活血食物，孕妇食用茨菇可能会导致滑胎的现象发生，孕妇应该忌食。


【纯净素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶

用料  

纯素美食｜菠菜茨菇片的做法  

1. 茨菇稍微清理一下表皮，用温水加两小勺盐泡半小时去苦味。

2. 泡好后，去皮。

3. 切片，2-3毫米厚度。

4. 锅中烧热油，加入茨菇片，翻炒一下。

5. 加半碗水，翻炒。

6. 闷煮几分钟。

7. 感觉茨菇片差不多熟了（口感粉粉的），开盖不闷了。

8. 加入清洗好的矮脚小菠菜。
   
   如果是大菠菜，需要提前切段处理一下，最好不要长长的直接炒。

9. 加盐。
   
   翻炒几下菠菜就软了，感觉菠菜熟了就可以出锅了。

10. 摆盘。
    
    为了避免误会，这不是土豆片，我把有一点黑尖的茨菇片摆在了上头😄

小贴士

菠菜、莴苣、甜菜中草酸盐含量较高，与矿物质结合，进而使得钙无法被吸收。（《素食sheng经》P140）

实际上菠菜本身也含有比较丰富的钙，但是会与其自身的草酸盐结合形成草酸钙，导致钙无法被吸收。
有关菠菜焯水去除部分草酸钙的说法，民间比较流行，这里不做过多探讨。

而纯素食者主要靠食用豆制品补充蛋白质和钙，所以食用菠菜时请注意搭配，尽量避免当餐食用豆制品来补钙。

茨菇本身也含有钙，和菠菜一起食用，就不用考虑这道菜补钙了，可以补充其他营养元素哈😂
（实际上蔬果豆谷都或多或少含有各种营养素，所以菠菜比较难搭配烹饪或者当餐和其他料理一起食用，我家吃菠菜非常少非常少…）