东北特色一锅出「豆角翅根烀饼」🈶1️⃣说1️⃣汤汁都不剩!
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烀饼,是辽宁锦州的特色美食,多以豆角、土豆等食材作为主要配菜。。。它以色泽如玉,薄如丝绢,筋道十足而受百姓喜爱。它的配菜材料丰富,味道浓郁纯正,体现出了东北人豪爽朴实的性格。烀饼距今已有三百多年的历史,一直以来烀饼以它独有的魅力成为了日常生活里的常见菜肴,而后人对于这种传统美食的改良和创新,也使它渐渐变成餐厅中的美味菜肴。
今日第一次尝试,果然名不虚传,好吃😋😋😋菜饭一锅出,🈶1️⃣说1️⃣汤汁都没剩!
用料
饼团:面粉 | 300克 |
盐 | 3克 |
温水 | 160克 |
菜:豆角 | 一把 |
土豆 | 1个 |
鸡翅根 | 适量 |
葱 | 1根 |
姜 | 一小块 |
蒜 | 4瓣 |
八角 | 1个 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
耗油 | 2勺 |
盐 | 半勺 |
鸡精 | 半勺 |
十三香 | 半勺 |
黄豆酱 | 1勺 |
食用油 | 适量 |
清水 | 适量 |
东北特色一锅出「豆角翅根烀饼」🈶1️⃣说1️⃣汤汁都不剩!的做法
面粉和盐一起放入盆中。
边加温水边搅拌成棉絮状。
下手揉成光滑的面团,盖保鲜膜松弛半小时。
葱切段,姜切片。
鸡翅根洗净,冷水入锅,加入葱段姜片和料酒,大火烧开后继续煮一分钟。
捞出洗净备用。
豆角摘洗干净,掰成段,土豆去皮洗净切滚刀块。
葱片,姜丝,蒜末和八角。
生抽,蚝油,黄豆酱,鸡精,盐,十三香。
案板擦油,松弛好的面团移至案板,不要揉,直接按扁,分成六等份。
整理成圆形。
擀面杖稍微擀开,表面刷油。
依次擀好叠在一起。
用手从中间部分往外按压。
再擀成跟锅差不多大小的圆饼,两面擀一下会更均匀。
热锅烧油,油热下入葱姜蒜和八角爆香。
加入豆角,土豆和鸡翅根。
翻炒两分钟后,加入碗中的调料。
炒出酱香味。
加入没过豆角的水。
放入饼。
盖上盖子大火烧开后转中小火。
收至汤汁还剩一点的时候关火,带点汤汁会更好吃!
饼筋道入味,鸡翅软烂鲜香,土豆豆角绵软可口👍👍👍绝了!
小贴士
无技巧无难度!
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