一顿能吃三碗饭的酸笋炒鸡
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人在外地难免想念家乡味道,于是这道菜使用了正宗的桂林酸笋,成菜酸辣鲜咸香,非常下饭,强烈建议大家试一试,真的很好吃😋
用料
鸡腿 | 两只 |
桂林酸笋 | 适量 |
菜椒 | 一根 |
大蒜 | 5~6瓣 |
姜 | 6片 |
小米椒 | 3个 |
盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
白胡椒 | 适量 |
醋 | 少许 |
一顿能吃三碗饭的酸笋炒鸡的做法
鸡腿去骨,鸡皮撕下来炼成鸡油,一会炒的时候就不用额外放油了。去骨鸡腿肉切成3厘米左右的肉块,用流水冲掉血水。
鸡腿块清洗干净后放碗里,加料酒(适量就好,别太多了),生抽,盐,糖、白胡椒少许提鲜,姜片,淀粉,抓拌均匀,放一边腌制一会。
鸡腿块腌制时准备辅料,菜椒拍一拍然后切滚刀块,小米椒切圈,蒜拍一拍去皮,酸笋备好。
下入腌好的鸡腿块,大火翻炒(小心油溅到手),炒到鸡腿块变色后下菜椒继续翻炒。炒到略焦香后放一点水,成菜有点汤汁拌饭非常好吃。
放少许醋增加酸味,不用盖盖,大火烧着,等汤汁收到合适的量下小米椒,再稍微翻炒一下就可以出锅了。
小贴士
我用的酸笋是在🍑宝买的正宗桂林酸笋,保质期40天,需要冷藏,不仅可以做炒菜,还能自己在家做螺蛳粉,买的时候注意发货地是桂林那边的就行。吃不了辣的可以少放点小米辣。
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