韭菜苔炒绿皮青豆腐竹

近日连续高温，晚餐一份清凉的素菜深受家人的喜爱😁😁😁

用料  

韭菜苔炒绿皮青豆腐竹的做法  

1. 泡软腐竹

2. 切丝比韭菜苔略粗

3. 切韭菜苔和腐竹长短差不多

4. 热油锅加入新鲜红色小米辣，稍炸后加入韭菜苔，迅速翻炒几下，出锅装盘。

5. 再起油锅倒入腐竹，翻炒，加生抽，盐，炒至入味。

6. 再倒入刚才炒好的韭菜苔，翻拌均匀，即可离火装盘。

小贴士

1、绿皮青豆腐竹比较硬，要提前泡发。炒之前可以先放水中加盐煮开锅浸泡5－10分钟，可以使腐竹更好入味。
其他品种的腐竹视情况，也可以省去加水煮这一步。
2、韭菜苔要大火爆炒，油要多一些，颜色稍微变深绿就要关火，否则炒的软影响口感。
3、小米辣可以不放，出锅前可以稍加味精，不喜欢也可以不加。