能在家里做成功的 宫保鸡丁

宫保鸡丁，我一直想要攻克的一道菜，尝试过各种菜谱，试过至少5个不同的做法都失败了。今天自创的菜谱，特别适合在家里做（因为餐厅的炉具、厨具和家里是完全不同的，在家里做根本无法做到2、3分钟一气呵成出锅的效果）。此菜谱操作性非常强，你可以来试试。另外，正宗的宫保鸡丁是不加莴笋丁的，但我希望家人荤素平衡所以还是加了莴笋丁，更加爽口👍

用料  

能在家里做成功的 宫保鸡丁的做法  

1. 鸡腿4个

2. 去骨，切成1立方厘米的小丁

3. 用2大勺料酒，5-6大勺生抽拌匀腌制20分钟

4. 这一步开始准备酥花生米：将生花生用清水泡几分钟

5. 捞出用纸吸干水分

6. 小锅小火一点点油

7. 倒入沥干水的花生米慢慢炒

8. 当听到花生开始在啪啪啪裂开的声音即可关火，将花生米放凉备用

9. 葱洗净

10. 将葱白切成1厘米长的小丁

11. 莴笋

12. 去皮，切成1立方厘米的小丁

13. 姜、蒜切小片，干辣椒切小段（家里没有蒜了，所以没拍…）

14. 另起一小碗，2大勺白糖

15. 2茶匙老抽

16. 3大勺醋拌成汁备用

17. 热锅多一些油（7-8大勺）

18. 下入姜蒜片翻炒几下

19. 再加入干辣椒和干花椒粒炒香

20. 倒入鸡丁翻炒至半熟

21. 倒入莴笋丁和葱丁

22. 大火翻炒至鸡丁全熟，倒入糖醋汁继续翻炒，调味（此时可以根据自己的喜好调整糖、醋和咸的味道）

23. 两起一小碗，2大勺生粉

24. 一点点凉水充分搅拌均匀备用

25. 倒入酥好的花生米，加入勾芡（倒入芡汁前记得再次将芡水拌匀），翻炒数下立刻起锅

26. 完美！