白灼虎虾(视频)
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夏天减脂时来上这么一盘,低碳又高蛋白。
白灼最能体现虾的品质,从冷冻室取出虾后,用自来水清洗虾身,去除冰衣后无需解冻,直接冷水下锅,等虾身变红,水里轻微冒小泡,立即捞起,8-9成熟的虾的口感是最佳的。煮熟后,轻轻拨开头壳,如果头壳透明,并且头膜完好,那么这个虾品质是非常好的。
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用料
马达加斯加虎虾 | 5只 |
姜片 | 2片 |
蔬菜 | 若干 |
白灼虎虾(视频)的做法
将虎虾的冰衣用清水洗去,无需解冻,直接放入冷水中,锅内加几片姜同煮去腥。
待水慢慢沸腾,虾身也慢慢变红,水里轻微冒泡,立即捞起,宁可吃8-9成熟的虾,也不要吃十二分熟的虾,老了虾的口感就差很多。
这样白灼出的虾,从下锅到起锅,整个过程只需1-2分钟,口感鲜美,香嫩细滑。
再用锅内剩下的清水白灼一点蔬菜,如西兰花和南瓜,就是一顿健康的轻食了。
马达加斯加虎虾的虾青素,是普通虾的2.5倍,号称“虾中香奈儿”,是我的最爱。
小贴士
1.40-50头的虾个头大小的最合适白灼。
2.单只体重超过90克的虾不适合白灼。
3.虎虾属于海水虾,不适合再放盐。
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