尖椒黄鳝
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用料
黄鳝 | 250克 |
醋 | 1汤匙 |
姜 | 3片 |
葱 | 适量 |
盐 | 适量 |
蒜 | 2瓣 |
花椒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
泡尖椒 | 10只可按个人口味 |
豆瓣酱 | 适量 |
芹菜 | 适量 |
尖椒黄鳝的做法
将杀好的黄鳝放入60°度的温水1-2分钟去除黄鳝身上的薄膜,然后捞出切成段。
准备好所需的食材,将黄鳝放入碗中加入醋,姜,葱,盐,蒜腌制六到七分钟去腥。
锅中倒入食用油适量,加热到80°度左右放入豆瓣酱,泡尖椒,蒜粒煸炒一小会然后放入腌好的黄鳝转大火翻炒3分钟左右再转中火加入生抽,花椒焖至1分钟,然后放入芹菜,葱段少许翻炒一会就可出锅了。
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