沙茶香辣虾
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用料
| 虾 | |
| 沙茶酱 | |
| 红辣椒 | |
| 香菇 | |
| 芹菜 | |
| 莴笋 | |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 蒜 | |
| 酱油 | |
| 白酒 | |
| 糖 | |
| 干辣椒 | |
| 淀粉 | |
| 花椒 |
沙茶香辣虾的做法
姜、蒜、辣椒、葱，葱的白色跟绿色部份要分开，切碎；调味料预先拌好
锅内放入适量的油，小火爆香花椒，再取出花椒，等冷却之后在案板上用刀拍碎，捏碎，备用
将姜、蒜头、红辣椒、葱白，放入先前爆香花椒的油锅内，并炒出香味，放入虾，炒到变色，倒入少许酒与清水(不要多喔)，盖上锅盖大火闷约2分钟，再加入调味酱汁，以大火快速翻炒并收汁
起锅前洒入葱花绿的、红椒丝、先前捏碎的花椒，翻炒均匀，即完成
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