卤牛腱搭柠香酱汁

春夏季节的牛腱子筋比较多～且前腱的腱芯是最美的～

用料  

卤牛腱搭柠香酱汁的做法  

1. 冷水+姜片三片+牛肉：冷水下锅，水没过牛肉。烧开水捞去浮沫，煮十分钟。牛腱捞出后放入冷水。

2. 另起一炒锅，加入花生油，油热后放入葱姜爆香放入卤料及葱，稍微煸炒后放入牛腱子，加入老抽生抽及冰糖煸炒。随后倒入焯牛肉的汤水，烧开后放入炖锅。大火烧开转中小火炖炖半小时，我这里是使用铸铁锅的。

3. 柠香酱汁：将蒜瓣小米椒剁碎，拌入白砂糖加青柠汁，随后加入两勺卤牛肉的卤汁和一勺蚝油，根据喜好加一些麻油。根据自己喜好调整用量。我喜欢搭配紫苏。