家庭版炸猪油

疫情防控居家隔离缩衣紧食，第一次学习炸猪油，致电了外婆、妈妈、哥哥。

用料  

家庭版炸猪油的做法  

1. 将菜市场买回来“猪板油”洗干净，切丁，大小如大拇指；

2. 1、冷水下锅和切好猪肉丁，煮开；
   2、猪肉丁从粉色变白色时，捞出猪肉丁沥干；

3. 1、锅重新洗干净，放火烘干水分
   
   2、放少许油和盐，将锅转一圈，油可以完美铺锅【该步骤作用于，避免生猪肉丁在熬油期间粘锅，放盐是减少油溅】
   
   3、火设置中小火，熬油一定时候（2—4分钟左右），听到有少许油熬出来，用干净，无水的锅铲，翻转底部猪肉丁，避免粘锅【该步骤可重复两到三遍】

4. 大量的油熬出来，火设置小，静止不管（3—5分钟）；

5. 1、猪肉丁变浅黄，收缩，开始第一次收油；
   2、收油的器具得要无水；

6. 猪肉丁变焦黄，进行第二次收油；

7. 最后油渣可以用于日常炒青菜，非常美味。

8. 作品：清晰可见的猪油

小贴士

猪肉丁变色是关键。