炸油饼 家庭版

用料  

炸油饼 家庭版的做法  

1. 和面：加面粉、发酵粉、盐、鸡蛋，和面软一些，发酵。

2. 发酵好后，加适量碱面，再和一会儿。软硬度，能拿起来拉丝就行。可再醒面一会儿。

3. 生火加油，不能最小火。用手粘油，取小块面拉伸，入油炸。
   关键点：油温不能大也不能小。大了容易外糊里不熟。小了则不蓬松，颜色发黄，碱味浓。