姜蓉豉香杏鲍菇番茄西葫芦

味道鲜香，略带甜酸。

用料  

姜蓉豉香杏鲍菇番茄西葫芦的做法  

1. 切配。如图。

2. 烹制。干净铁锅用中火烧热至冒烟后改小火，放姜末爆香，再加豆豉炒香；改中大火，倒入杏鲍菇和番茄炒至西红柿稍软出汤，再倒入西葫芦，磨些白胡椒碎，翻炒均匀；加水至食材半腰，改中火盖盖焖煮，隔一分钟左右翻一翻，然后再盖盖闷煮，如是反复；至各食材成熟度将近合适的时候，加入生抽、盐、香醋，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

选用体型较大的非抹药催熟的那种西葫芦，更健康一般不会发苦。
水量要合适，火候把握好，西葫芦要熟而型存。
也可以再加些紫菜。