给周老师的晚餐指导意见
来源:菜肴屋 阅读:1.09W 次
这道美食背后的故事呢,就是对周老师满满的爱呀❤️❤️❤️!!
用料
猪五花 | 十块钱 |
红油腐乳 | 两块➕腐乳汁 |
冰糖 | 一小块,打碎大约一汤匙 |
料酒 | 若干 |
老姜 | 若干 |
生抽和老抽 | 若干,生抽味极鲜的好吃 |
热水 | 若干 |
给周老师的晚餐指导意见的做法
准备猪五花,肥瘦均匀为宜,洗净切两厘米厚四厘米左右长块。
放一些些油热锅后,五花和姜入锅干煸出肥油(成品不会太油腻)略焦即可。
出锅放一边备用。油锅不洗,直接放入压成小碎碎的冰糖开小火慢慢化糖,小火让糖化到焦糖色倒入肉翻炒上色均匀。马上倒入适量的料酒和生抽、老抽、腐乳翻炒均匀。腐乳捣碎。⚠️炒糖色容易焦糊,千万不要焦了再倒肉,这个可能不好掌握
加入比没过肉少一些的热水,大火煮开,小火慢炖半小时左右。看着有些丑啊哈哈
肉汁稠厚,肉质酥软即可
小贴士
⚠️没有砂锅可以用高压锅,大火煮开之后倒入大碗隔水蒸半小时到一小时,开最小的火。都没有么就用铁锅,切记开小火。
⚠️炒糖色不太好掌握,开小火很关键。老抽半勺左右。
⚠️周老师下厨要切记安全生产原则。
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