正宗上海小酥鱼/熏鱼

用料  

正宗上海小酥鱼/熏鱼的做法  

1. 将鱼洗干净，不用腌制，用吸油纸把鱼表面的水分吸干，这样炸鱼的时候不会溅油，油温5成热，小火慢炸。

2. 一锅大概炸7-10分钟，可以炸的火大一点，因为一会还要焖

3. 把所有的调料加入锅中，（可以把那些大料找个包包装起来，不然一会出锅鱼上面会有花椒什么的，还要挑出来）糖根据自己的喜好80-120克都可以，水跟鱼齐平就可以了，盐根据自己口味添加。小火慢炖40分钟左右就可以啦

4. 做好了就是这样哒，尽量收干汤汁，让汤汁都裹在鱼上，凉了也特别好吃😋