🐟自制太二酸菜鱼 | 努力还原太二的味道…一定要加菊花瓣

鱼肉低脂又美味，喜欢太二酸菜鱼，但是他们家排队真是太让人没耐心了…不如自己来试着做吧。

虽然是选用的酸菜料包，但是整体味道非常接近。酸菜跟太二的比，自然是比不过。但是鱼汤是超级下饭的。

用料  

🐟自制太二酸菜鱼 | 努力还原太二的味道…一定要加菊花瓣的做法  

1. 准备好所有食材，鱼是处理好的，但是买回来自己片的，第一次片鱼……好累！

2. 处理好的鱼头来腌制20分钟。这个腌制包有很浓郁的白胡椒粉的味道，我挺喜欢的。

3. 锅内热油。

4. 炒香姜蒜和酸菜。

5. 倒入1L水煮开。

6. 把鱼骨鱼头丢进去熬煮20分钟，让汤更鲜。

7. 之后倒入莴笋条焖煮2分钟。

8. 最后倒入鱼片，大火滚3分钟。

9. 撒上葱花菊花瓣，还有干辣椒，淋个油就可以直接上桌了。

10. 酸菜的味道都融入汤里，用来下饭超级好吃。鱼肉也非常入味。能买到黑鱼之类的少刺鱼最好，没有的话草鱼也很好吃。

小贴士

❶草鱼让市场的人帮你处理好内脏，拿回来要记得用刀像刮痧一样在鱼身上刮，刮出的黏液要冲洗干净，去腥第一步；
❷打开鱼肚，看看里面有没有残留的黑膜，再次抠掉，这是去腥第二步。