爆浆起司鸡胸肉卷

深夜在Youtube上看到一个韩国博主做的起司猪肉卷，立刻就决定第二天晚饭做起来。
可惜家里没有猪排和马苏里拉芝士块，就改良了一下，用家里剩下的鸡胸肉和切达奶酪块做了一个爆浆鸡肉卷。
酱汁也是自己做的韩式甜辣酱，非常简单。不喜欢甜辣酱的朋友也可以选择自己喜欢的酱料。

材料表有很多用量都是适量，是因为每个人用的鸡胸肉大小不一样，没办法给出一个标准的用量。切达芝士咸味比较重，做出来更像流浆。

用料  

爆浆起司鸡胸肉卷的做法  

1. 鸡胸肉洗净，最好去除白膜和脂肪。上下铺一层厨房纸巾吸干水分。切蝴蝶刀（横着对半切开不切断），千万不要切断！

2. 切好的鸡胸肉上放一层保鲜膜，然后拿出肉锤敲打。打到鸡胸肉尺寸变大，厚度变薄。

3. 在鸡胸肉上均匀撒上盐和黑胡椒。起司切块。准备卷鸡胸肉。

4. 如上图箭头所示，将两边多处芝士的部分先向里折，然后再继续卷。这样能防止芝士在炸的时候从两边流出来。卷完可以用保鲜膜包起来，左右两边扎紧定个型。

5. 按顺序在鸡蛋上裹满面粉，鸡蛋液，面包糠。

6. 油锅预热到175-180度下锅炸。炸8分钟左右捞出，放在厨房纸巾上吸油。

7. 接下来介绍酱料。最好先做酱料，这样鸡排炸好后就可以立刻涂上去。芝士如果放久了会凝固。 将1/4个白洋葱在研磨碗里磨成汁。没有白洋葱可以用紫洋葱中心白色的部分。

8. 按照材料表里的用量在平底锅中先加入韩式辣椒酱，番茄酱，白糖，洋葱汁，水，开火搅匀煮到微微冒泡。加入芝麻油搅拌然后出锅，撒上白芝麻。

9. 切开芝士就会像爆浆一样流出来。