极妙厨房丨不是烧腊的酱油鸭

以咸香出名，喷香入味，
只需加沙姜等佐料和酱油焖煮，
颜色油亮富有食欲，开胃又营养。
一只成功的酱油鸭需要做到色香味俱全：
香味扑鼻，皮脂金黄，想想都流口水了！

用料  

极妙厨房丨不是烧腊的酱油鸭的做法  

1. 将沙姜切碎，干香菇四五个，小葱打个葱结、切点生姜一起塞入鸭子的肚子当中

2. 准备耗油、红烧酱油、原鲜酱油（根据视频适量放，原鲜酱油比红烧酱油多一点），给鸭子做个spa，把调料涂满全身。盖上保鲜膜，腌制一个半小时，中间记得经常翻面

3. 锅里倒入大量的油，油温七八成的时候，将腌制好的鸭子烫一下皮，烫到表皮金黄色的，油温高这时候请一定要小心

4. 关火，将油倒一部分出来，留一部分在锅里，在剩下的油里面放入良姜（1块） 肉桂 花椒（二三十粒） 八角（2个） 草果（2个） 干辣椒（适量） 洋葱（四分之一个） 大葱段（3段） 生姜（2片） 黄酒（2大勺） 耗油（一小勺） 黑标酱油（适量） 红烧酱油（1大勺） 原鲜酱油（150毫升差不多2勺） 开水（适量） 加入篦子，防止鸭皮黏锅，将之前的腌料一起倒入锅里，小火慢煮二十分钟。揭盖，翻个面继续煮二十分钟

5. 开大火不断将汤汁浇到鸭子身上收汁，这个过程大概需要十来分钟。最后将鸭子捞出放凉，将肚子里的填料取出，切块。还不赶紧享用起来。