创意手工披萨 - 烟熏三文鱼、芝麻菜和鲜奶油比萨 （Appetizer）
来源：菜肴屋 阅读：2.87W 次
这是一款很适合做Appetizer, 非常健康口感清新的披萨，有大量的绿叶菜，而且饼皮薄脆可口
注1：该菜谱的原始出处是我在Sur La Table曾经上过的Cooking Class - Incredible Homemade Pizza, 授课老师为Chef David Tesno
注2：该菜谱的配方量可以做1磅面团 - 够2个12英寸的Pizza或者4个8英寸的Pizza
用料
| 1.奶油酱 | |
| 鲜奶油(creme Fraiche) | 240ml，这是一种介于奶油和酸奶油之间的特殊奶油，如果没有，可用酸奶油代替 |
| 新鲜小茴香(dill) | 剁碎的末一大匙 |
| 新鲜柠檬 | 1个 |
| 2.沙拉toppings | |
| 嫩芝麻菜(baby arugula) | 2杯（480ml) |
| 小红洋葱 | 1/4个，切丝 |
| 西班牙小酸豆（capers) | 1/4杯（60ml） |
| 特级初轧橄榄油（extra virgin olive oil） | 适量 |
| 烟熏三文鱼 | 180g |
| 海盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 3 披萨饼面团 - 参照我的“披萨饼面团”菜谱 | |
| 披萨饼面团 | 1磅（参照我的“披萨饼面团”菜谱） |
| 玉米面 corn meal | 少许 |
创意手工披萨 - 烟熏三文鱼、芝麻菜和鲜奶油比萨 （Appetizer）的做法
pizza酱制作：将料1中的小茴香剁末，柠檬皮刨出一些细丝，和鲜奶油(Creme Fraiche)混合，加入少量盐和胡椒调味
制作Pizza面饼：为了实现面饼的薄脆口感和保持上面沙拉口感的清新，这款pizza面饼是pre-make的，也就是先烤制好面饼，后再上面叫各种topping
沙拉制作：将嫩芝麻菜、洋葱丝、酸豆混合到一个碗中，滴入橄榄油和盐、胡椒调味
![创意手工披萨 - 烟熏三文鱼、芝麻菜和鲜奶油比萨 （Appetizer）的做法步骤图 第2张]( "创意手工披萨 - 烟熏三文鱼、芝麻菜和鲜奶油比萨 （Appetizer）的做法步骤图 第2张")
搭配：将烤好的面饼表面图上料1的奶油酱、再将一片片烟熏三文鱼铺在其上，最后加上沙拉，再在成品表面洒上新鲜柠檬汁即完成
![创意手工披萨 - 烟熏三文鱼、芝麻菜和鲜奶油比萨 （Appetizer）的做法步骤图 第3张]( "创意手工披萨 - 烟熏三文鱼、芝麻菜和鲜奶油比萨 （Appetizer）的做法步骤图 第3张")
小贴士
这是一道绝妙的荤素搭配，主食+沙拉皆有的健康披萨，因为口感清新，面饼薄脆适合做appetizer或者snack
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